青空つどいの家の日々

いよいよ山形県も梅雨入りしたようですね。
今朝はぐずついたお天気のようでしたが、いつの間にか青空も見え蒸し暑さを感じます。

どんよりしたお天気で気分も沈みがちな時には、
こんもり丸みを帯びた紫陽花の花が癒してくれることでしょう。

本日のデイサービスのお昼ごはんは『焼きそば』でした。

職員ランチは、カレー風味を効かせた特製ソースの『ソースカツ丼』です。

そして本日のお惣菜です。

☆ピザトースト
☆白身魚フライ
☆カニしゅうまい
☆肉じゃが
☆マーボー豆腐
☆チキン南蛮
☆ソースチキンカツ
☆ひじきとミックスビーンズのサラダ
☆かぼちゃ煮

本日のおすすめは
手づくりタルタルソースをたっぷり添えた『チキン南蛮』です。
お肉の下味にもひと手間加えてるので、冷めても柔らかいかなっと思う一品です。

本日の青空つどいの家のお昼ごはんは、カラダに嬉しい【塩麹】を使ったメニューです。
塩麹は酵素の力でお肉やお魚を柔らかくしてくれたり、旨味をUPしてくれたりと優れものです。

鶏もも肉を塩麴・味噌・みりんの合わせ調味料に漬け込み、
スチームオーブンで焼き上げました。

高齢者の方にも召し上がっていただけるよう、しっとりふっくら仕上がって良かったです♡

改めて【塩麴】について調べてみると…

□美肌効果

□疲労回復・アンチエイジング効果

□減塩効果

□腸内環境改善・ダイエット効果

良いこと尽くめですね‼
こんな優れものをほっといては、もったいない。
ご利用者様に喜んでいただけるような塩麹を使ったレシピのレパートリー増やしていこうかな。

職員ランチは『鶏から揚げ』です。

そして【本日のお惣菜】です。

☆ミートペンネ
☆野菜コロッケ
☆魚と野菜の甘酢あん
☆昆布甘酢煮
☆ぜんまい煮
☆スパニッシュオムレツ
☆鶏唐揚げ
☆マカロニサラダ
☆大根と鶏皮の甘辛煮
☆たこ焼き

おすすめは『魚と野菜の甘酢あん』です。

こちら『魚と野菜の甘酢あん』は、素揚げしたカラスカレイを
れんこんなど６種類の野菜たちと一緒に甘酢の餡で強火でさっと絡めた一品です。

今日も間もなく終わりに近づいてますね。
毎日、一日があっという間に過ぎていきます。

さて、“鮭”の旬といえば秋のイメージですが
本日は新鮮な生鮭が入りましたので『南蛮漬け』にしてみました。

カラリと揚げた鮭を、熱いうちに野菜と一緒に甘酢ダレに漬け込みます。

こっくり甘じょっぱいタレが食欲をそそりごはんが進みそうです。

職員ランチも『鮭の南蛮漬け』で、
副菜の『ところてんサラダ』はさっぱりとお口直しのお役目です。

そして、本日のお惣菜はこちらです。

☆お稲荷さん
☆鯵の南蛮漬け
☆竹輪と鶏肉の磯辺揚げ
☆高野豆腐の肉詰め煮
☆もち米しゅうまい
☆揚げ出し豆腐～中華あんかけ～
☆切り昆布煮
☆キャベツの生姜和え
☆焼き鳥（塩）
☆野菜コロッケ

おすすめは６月の新商品『揚げ出し豆腐～中華あんかけ～』です。
こちら、ネギとかにかまを具材にした中華味の餡がたっぷりとかけてあります。

新型感染症の不安とまだまだ隣りあわせですが、
これまで自粛されていたお祭りの開催など一歩踏み出したニュースを見ると
どことなく気持ちが軽くなる気がしますね。

スーパーでは夏野菜が出回り始めています。
青空お台所でも少しづつ季節の変化を感じる今日この頃です。

今日のお昼ごはんは『茄子と油麩の炒煮』をお出ししました。
主菜の煮魚は地元魚屋さんから仕入れた『赤魚』です。

職員ランチは『おろししゃぶしゃぶそば』です。

そして、お惣菜のメニューはこちらです。

☆塩焼きそば
☆牛肉コロッケ
☆豚かつ
☆カレイの煮付
☆肉じゃが
☆揚げ麩甘煮
☆ほうれん草ピーナッツ和え
☆レタスとかにかまのサラダ
☆切干大根とツナのサラダ
☆たこ焼き

今日のおすすめは、新じゃが芋で拵えた『肉じゃが』です。
きめ細やかでホクホクの食感は今だけ味わえる特別感があります。