青空つどいの家の日々

本日の青空つどいの家のお昼ごはんは、カラダに嬉しい【塩麹】を使ったメニューです。
塩麹は酵素の力でお肉やお魚を柔らかくしてくれたり、旨味をUPしてくれたりと優れものです。

鶏もも肉を塩麴・味噌・みりんの合わせ調味料に漬け込み、
スチームオーブンで焼き上げました。

高齢者の方にも召し上がっていただけるよう、しっとりふっくら仕上がって良かったです♡

改めて【塩麴】について調べてみると…

□美肌効果

□疲労回復・アンチエイジング効果

□減塩効果

□腸内環境改善・ダイエット効果

良いこと尽くめですね‼
こんな優れものをほっといては、もったいない。
ご利用者様に喜んでいただけるような塩麹を使ったレシピのレパートリー増やしていこうかな。

職員ランチは『鶏から揚げ』です。

そして【本日のお惣菜】です。

☆ミートペンネ
☆野菜コロッケ
☆魚と野菜の甘酢あん
☆昆布甘酢煮
☆ぜんまい煮
☆スパニッシュオムレツ
☆鶏唐揚げ
☆マカロニサラダ
☆大根と鶏皮の甘辛煮
☆たこ焼き

おすすめは『魚と野菜の甘酢あん』です。

こちら『魚と野菜の甘酢あん』は、素揚げしたカラスカレイを
れんこんなど６種類の野菜たちと一緒に甘酢の餡で強火でさっと絡めた一品です。